有这样一个说法:日晒的豆子味道比较丰富，水洗的比较干净也比较酸。咖啡生豆的处理过程-日晒法-金沙娱场城租赁服务
商业日晒的处理方式，是在地上铺上一块塑胶布，直接把咖啡豆放在上面进行日晒；不过这个问题会在于地热的传递以及咖啡樱桃的热对流不稳定，如果不经常翻搅，可能有升温过高或是发酵不均匀的问题。(可以想象铺在最上面的豆子被晒得很舒服，被闷在下面的豆子可能会闷出怪味)。
加上地上有很多不好的菌种以及污染，也会破坏咖啡豆的风味。所以传统日晒，有很多的风味，早期好的豆子不会使用日晒法来进行处理，因为大家印象很差，价格卖的不高。
不过，近年来日晒法得到了很好的进步，现在的日晒处理法，大多使用非洲式高架棚，高架棚可以有效阻隔地上的水气以及泥土，并增加空气对流性。日晒过程中也会严格控温，不让高温造成过度发酵的问题。
日晒法整个处理的过程通常时间要20天以上，让菌种与咖啡樱桃果肉逐步的发酵，所以风味比较甜，也多带有丰富的热带水果风味。