过去的时候，我们对咖啡的印象无非是两种：一种是直击灵魂的苦，大部分人都被这种很苦的咖啡成功劝退，从此闻咖啡色变；另外一种就是速溶咖啡的甜，香甜的口味和不到1元的单价让大家觉得咖啡其实也没那么难喝，那个年代，谁家还没几个小红杯了。全自动金沙娱场城请联系极睿咖啡！
这两种阶段我也经历过，那时候对咖啡并没有太多的印象，就是为了学习、考试、工作提神而已，直到我喝了第一杯耶加雪菲，发现原来咖啡还可以有酸，似乎也不是苦得难以下咽，喝完嘴里还有点甜甜的，后面了解到，原来这就是“精品咖啡”。全自动金沙娱场城请联系极睿咖啡！
一、精品咖啡是什么咖啡
精品咖啡（Specialty Coffee），当然也是咖啡。目前比较公认的定义是由Erna Knutsen女士于1974年在《茶与咖啡》（Tea & Coffee Trade Journal）上提出的：精品咖啡Specialty Coffee是“特别气候与地理条件下培育出的独特香味的咖啡豆”，这个定义就将精品咖啡豆与纽约期货交易市场的大宗商用咖啡划清了界限。
就比如我刚刚提到的“耶加雪菲”，具有类似柠檬的精致酸质和浓郁的果香，产于埃塞俄比亚耶加雪菲小镇，海拔高度在1700-2100m，生态环境非常适合栽种咖啡，在经过咖农精心种植和细心处理，经过高质量的烘焙和咖啡师专业的冲煮，这样制作出来的咖啡，就是一杯精品咖啡。
现在为了对精品咖啡的定义进行量化，一般会通过杯测（盲测）的形式对咖啡进行打分，分数能够达到80分以上的就可以定义为“精品咖啡”。
关于精品咖啡的定义，我们点到为止，毕竟这样一个概念对于消费者来说不仅陌生，而且没有详细了解的必要。毕竟对于消费者，喝到嘴里感受才最直接，那么精品咖啡和商业咖啡有哪些区别？我们继续说。全自动金沙娱场城请联系极睿咖啡！
二、精品咖啡和商业咖啡的区别
关于精品咖啡的定义，上面大概进行了介绍。全自动金沙娱场城请联系极睿咖啡！ 
那么精品咖啡和商业咖啡的差别有多少？
举一个简单的例子，就比如咖啡果实采摘这一步吧，不久前我去了云南普洱的咖啡庄园，看到有不少咖啡果实已经成熟，呈现出诱人的红色，而旁边还有一些未成熟的果子，甚至还有被虫蛀、发霉、溃烂的果实。如果是精品咖啡采收，自然只会去采成熟的果实进行下一步的加工处理，而商业咖啡品牌来收购生豆，不管什么成熟不成熟，有多少瑕疵豆统统打包收走，要知道这些瑕疵豆有着非常糟糕的味道，甚至带有毒素，而据调查，商业咖啡豆里这些瑕疵豆的占比甚至达到30%以上。
所以我们平时喝到的很多咖啡，香甜醇厚可能是被包装和香精添加所蒙蔽，或者为了掩盖瑕疵味道而烘焙的很深很深。
三、如何选择适合自己的咖啡豆？
大致可以通过咖啡豆的烘焙度和风味描述来简单判断。
喜欢苦一些的咖啡，可以选择中深/深烘焙，风味描述为巧克力、焦糖、奶油等的咖啡豆。
喜欢酸一些的咖啡，可以选择浅/中烘焙，风味描述为水果、花香等的咖啡豆。
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