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过长的萃取时间你会发现咖啡液在流动过程中，色泽越来越淡，浓稠度越来越低。
这时候的意式浓缩：
香气消失，且口感出现焦苦，杂味使原本的最佳口感因为萃取时间久，咖啡的风味与香气则逐渐走向下坡路。
要想展现口感平衡，香气与口感并存的萃取比例：在20--30秒的时间，1:2的粉水比例是标准的萃取范围。
如果长于这个萃取时间段，那就看下你的咖啡研磨是否过细，或压粉过重，力度不均匀等手法问题。
则需要从研磨刻度，与压粉的手法都需做到调整。
还有一种在不影响口感的情况下，也会将意式咖啡萃取时间拉长——预浸泡
预浸泡的作用类似于手冲咖啡的闷蒸，排放多余的二氧化碳作用。
由于太新鲜的豆子中存留过多的气体还未完全排放，在意式机进行萃取工作之前，会利用3bar左右的压力来排放咖啡中多余的二氧化碳，从而在萃取时间上也会有细微地增加哦。 
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