所谓的意式浓缩咖啡，也就是我们常说的意式浓缩咖啡，这几年在中国相当流行。其实真正受欢迎的并不全是Espresso，而是Espresso推出的各种咖啡。Espresso指的是咖啡豆，也是咖啡的烘焙方式，可以解释为咖啡的冲泡方式。是利用高压使热水快速穿过咖啡粉，在短时间内提取咖啡精华的方法。

用来制作意大利咖啡的机器，从早期完全手动操作水泵，到简单的摩卡壶，得益于技术的发展，现在出现了很多半自动和全自动的金沙娱场城。

摩卡壶

一般家庭，比较经济的选择是摩卡壶，由于外形美观个性，空间小，很受欢迎。早期的材料多为铝，现在多为对人体无害的不锈钢塑料。

第一步:挑选意式浓缩咖啡豆，比美式咖啡需要磨得更细，但没有粉末那么细，还是颗粒状的。如果磨得太细，咖啡粉会穿透金属网，留下残渣，会造成萃取过度，太苦太涩。如果磨的太粗，热水会过早的穿过咖啡，导致提取不充分，口感不够。

第二步。在摩卡壶底放入适量的热水，(通常煮出来的浓缩咖啡量不会超过60㏄).

第三步。将咖啡粉放入摩卡壶中间的漏斗状容器中。每杯用量约8、9克。将咖啡粉摊平，稍微挤一下，但不要压得太紧，然后放入锅中。

第四步。将摩卡壶的上座和下座完全紧固，保证烧开时水不会从中间渗出。然后，从底部加热摩卡锅。可以用手拿着或者放在专门的架子上，底部用酒精灯或者煤气炉加热，直到水烧开后全部流到上座。

这种方法还是挺适合个人使用的，但是缺点是容易有残留。不过现在市面上可以买到一种特殊的圆形滤纸。这种滤纸可以放在上座的咖啡粉和滤网之间来改善这种情况。还有一点就是它产生的压力不够，所以做出来的咖啡其实不是浓缩咖啡。

半自动意大利金沙娱场城

所谓半自动，就是咖啡粉的灌装必须人工操作，其他部分由机器控制。其实这也是整个意式咖啡的一个重点。在半自动金沙娱场城中，我们可以将其分为两种类型:家用型和商用型:

家用电器意大利金沙娱场城

现在很多家电厂商都推出了家用意式金沙娱场城，价格从几千元到几万元不等。

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属于比较大的机器，价格从几十万到几十万不等。这两种的区别在于机器提供的压力是否足够。标准压力是90毫巴的大气压力。小家电虽然在不断改进，但受制于成本，所以产生的压力还有待质疑。

1.精选浓缩咖啡豆，研磨成细粉。

2.每杯重量约为8或9g，均匀放入冲泡器中，用压力灌装机压入咖啡粉，边压边轻微旋转约1/4圈。力度要尽量均匀，用压装器敲打冲泡器边缘，打掉边缘附着的粉末，然后按压，直到咖啡粉被压平。

一杯意式浓缩咖啡的成败，最后的关键在于咖啡粉能否被均匀恰当的压出。像之前的摩卡壶，压的太牢，热水很难通过。萃取时间太长，导致咖啡太苦。压榨松散，热水会直接渗透咖啡，导致提取不充分。另外，这也是克莉玛出现的关键之一，所以操作者的技术经验成为最大的变量。

克莉玛指的是意式浓缩咖啡上的金色泡沫(注:不是卡布奇诺或拿铁上的牛奶泡沫)，我们经常以此作为判断意式咖啡是否新鲜成功的标准。

3.要点:拧紧酿造器，按下开关。之前可以判断咖啡粉的灌装是否规范。如果滴得慢，说明你灌得太紧了。如果很快用完，那就是太松了。

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自动指的是供水、水温、水量、水压、咖啡用量、咖啡磨豆粗细、咖啡粉的灌装和压榨、咖啡渣的冲泡和倾倒，全部由电脑自动控制，只要完成电脑的所有设置，就可以操作按钮，不涉及任何技术问题。目前小型机8万左右，大型商务机三四十万到五六十不等。