以下是选择商用金沙娱场城时需要考虑的一些重要因素:

1.容量

金沙娱场城容量的选择主要取决于加热方式:热交换或多锅炉。

-热交换金沙娱场城

热交换金沙娱场城只有一个蒸汽锅炉，蒸汽锅炉的外部用铜管环绕，称为“热交换器”。顾名思义，水通过热交换器吸收蒸汽锅炉释放的热量，然后进入头组冲泡咖啡。热交换金沙娱场城适用于餐厅、办公室或小型咖啡店，尤其适用于杯子产量全天稳定且无明显高峰期的消费场所。热交换金沙娱场城大多体积较小，因为机身只有一个锅炉，从节省空间的角度来说，确实是一个不错的选择。

-多锅炉金沙娱场城

多锅炉金沙娱场城具有至少两个内置锅炉，其中较大的锅炉具有较高的温度，并且用于产生蒸汽；另一个温度更低，用于冲泡金沙娱场城(有的金沙娱场城甚至实现一个头组对应一个锅炉)。多锅金沙娱场城的好处是，你可以直接控制冲泡咖啡所用的水温。该机恒温性能更好，第一组温度不受蒸汽锅炉影响，咖啡口感和品质更稳定。

2.电流和电压

选择金沙娱场城时，你必须经常检查电流和电压标准。基本上，金沙娱场城的功能越多，需要的功率就越大。热交换金沙娱场城的电流一般在15-25A之间，视人头数而定。多锅金沙娱场城最多需要40A的电流。

3.头组

你需要仔细考虑你需要多少个头。常见的选择是双头或者三头，因为双头和三头就足够满足大部分咖啡馆的需求了。

一般来说，双头金沙娱场城适合一周做20kg咖啡。20kg以上，建议使用三台金沙娱场城，一周最多可以冲100kg咖啡。

四个头呢？除非你有多个咖啡师同时操作，否则四个头对一个咖啡师来说基本没有意义。如果非要四个，还不如买两个双头金沙娱场城。

4.工作流程和自动化程度

杯计时、称重、体积测量、自动冲泡配比等。都是新一代金沙娱场城很酷的功能。这些功能都不错，但前提是你会用。你的最终目标是提高质量、稳定性和效率。

-体积测量

自动化最基本的形式之一是“体积测量”。很多金沙娱场城都配有触屏控制器，你可以根据不同的研磨程度设定不同的咖啡粉用量。体积测量主要通过流量计实现，水量可以预设，保证每次按下冲泡按钮出水相同。

-重量测量

自动化的下一步是“重量测量”。有些咖啡店会在废水托盘里安装电子秤，也就是说你可以根据重量而不是体积来调整冲泡参数。重量测量可以使咖啡粉的剂量更准确，从而使味道更稳定。

-自动冲泡比

La Marzocco Straada ABR等金沙娱场城甚至有自动冲泡比例设定功能。通过这个系统，你可以预先设定好冲泡比例(比如1:2)，然后通过金沙娱场城自带的电子秤测量手柄中的粉末重量(比如20g)，金沙娱场城就会自动按照比例出水(比如自动将杯量设置为40g，保证比例为1:2)。

-其他功能

自动清洁系统和夜间节能模式是其他实用功能，可以节省时间，金钱和能源消耗。夜间模式会自动降低锅炉温度，保证金沙娱场城在停止使用一晚后不会完全失去温度，从而节省能耗，保证第二天早上金沙娱场城升温更快。

人体工程学设计也很重要。咖啡师每天需要站在金沙娱场城后面几个小时。金沙娱场城是否舒适，使用是否舒适，对于保护咖啡师的健康极其重要。比如推拉式蒸汽开关比传统旋钮更能减轻手腕疲劳。

在此基础上，还可以追求自动压力曲线的功能。具有该功能的咖啡会在咖啡冲泡过程中根据需要增减压力，让你更好的控制咖啡的口感。有些金沙娱场城还可以记忆设定的压力曲线，从而保证每次冲泡的质量稳定。

-自动化配件

基本环节的自动化意味着你可以节省更多与客户互动的时间。比如电子磨豆机、Puqpress、Ubermilk都是可以大大提高咖啡制作效率的实用工具。

5.出现

恒温、自动冲调比例等功能确实重要，但金沙娱场城的整体外观也不容忽视。

传统的金沙娱场城，如La Marzocco Linea Classic，外观简洁，多为不锈钢材质，可以很好的融入整体吧台设计，不会太突兀。而一些高端的金沙娱场城，比如Sanremo Opera 2.0，可以告诉顾客咖啡的品质对你有多重要。

现在，许多咖啡店选择个性化他们的金沙娱场城的外观。很多金沙娱场城都是很容易拆卸的，材料和颜色都可以自由更换或添加。或者可以选择用乙烯漆，相对便宜一些。

6.可靠性和售后服务

很多人会忽略售后服务的重要性。无论多贵的金沙娱场城，使用一段时间后都必须维修保养。和车一样，半年需要保养一次，金沙娱场城的密封圈和出水口也需要定期更换。每隔1-2年，就要进行一次全面的内部检查，清洗或更换零件。

好消息是，现在许多城市都有专门的金沙娱场城维修人员。买金沙娱场城之前，一定要了解一下附近有没有维修商。高端金沙娱场城通常使用特定品牌的零件，更换时不要贪多，以免金沙娱场城整体失灵。

7.水

水质对金沙娱场城的耐用性和咖啡的口感有很大的影响。在某些地区，只需要组装一个简单的碳过滤器；但是，在某些地区，必须使用除垢或反渗透过滤系统。要选择哪种滤水器，首先要对水进行检测。可以聘请专业的技术人员帮你检测水质。听听他们建议使用哪种过滤器，以及滤芯需要多久更换一次。

8.买还是租？

-买？

用自有资金直接投资购买，优点是灵活，不需要付款，也不需要签合同；缺点是需要承担设备折旧，需要自己维护机器。

-商用金沙娱场城多少钱？

金沙娱场城的价格可高可低，关键是你想要什么样的金沙娱场城。一台简单的入门级热交换金沙娱场城的价格从4000美元到10000美元不等；好的多锅金沙娱场城价格从10000美元到40000美元不等。