意式浓缩 咖啡( Espresso)是最快的咖啡萃取方法

意式浓缩、手冲、虹吸壶、摩卡壶？一下子看懂了千变万化的咖啡冲煮法！

意大利金沙娱场城:建议买大品牌，质量有保证。

磨豆机:刀片类型的选择很重要。磨豆机的重要性甚至高于金沙娱场城器本身，影响了地咖啡粉的质量。

奶泡钢杯:奶泡拉花必要。建议选择咖啡两倍容量的杯子。

温度计、量杯、计时器:由于萃取，速度极快，稍有数据差异就会对城市的风味产生很大影响。

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意大利咖啡特色

萃取极快:一杯咖啡的平均速度是30秒。步骤简单，制作一套SOP简单易学，几乎成为所有chain 咖啡的首选酿造方法。

品种:直接饮用浓缩咖啡在意大利非常普遍(据统计，意大利人平均一天要喝7杯不同形式的咖啡左右)。在中国意式浓缩 咖啡，大多被制成拿铁、玛奇朵、卡布奇诺等花式咖啡饮用。

器材贵:比技能，意大利人咖啡吃的多器材。不像手冲 咖啡，一个差的锅炉和水泵很难做出一杯好的Espresso。

手冲单品咖啡

在各种金沙娱场城器遍地开花的时代，器具简约精致手冲 咖啡仿佛是一股清流，从追求精致文化的日本扩展开来，让许多咖啡专家和生活专家为之着迷。

手冲 咖啡顾名思义就是把热水倒在咖啡面粉上，通过滤纸和滤杯萃取出咖啡整个煮沸过程大约需要3到4分钟。由于热水的流量、方向、温度都是由锅炉控制的，所以咖啡几乎每次煮出来的味道都不一样。器具虽然简单，但是很注重技术和经验。

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手冲咖啡的功能

萃取快速高效:与其他咖啡冲煮法、手冲 咖啡相比，不断有新鲜热水通过咖啡粉、萃取。但也是因为速度快，如果控制不好的话萃取可能会过分。道理和用大火在锅上煎鱼一样。鱼受热面积大，但如果控制不当，可能会被烫伤。

影响因素很多:虽然只是短短几分钟的过程，但是水的流速，水的温度，咖啡粉末颗粒，滤杯的形状等等。都会影响到咖啡的最终风味，需要在酿造前进行充分的研究和准备。

咖啡多味:咖啡不同条件下产生的风味不同，不同种类的豆子适合不同的条件。

看到这里，你可能会觉得手冲 咖啡很复杂很有技巧，好像没那么好用。是的，手冲 咖啡当然比用金沙娱场城煮咖啡难，但是就像你买面粉揉面一样，每一个细节都可以自己掌控，最后出来的咖啡味道自然是独一无二的。并且通过调整各种变量，可以尝试咖啡各种可能的味道。这就是手冲 咖啡的迷人之处！

虹吸壶

虹吸壶(虹吸)起源于德国。它是一种利用水沸腾时产生的压力来烹饪的工具咖啡。虹吸壶的结构是中间用导管连接的上锅和下锅，装满热水的下锅会先用酒精灯或煤气灯加热；由于1个大气压下1克液态水与1克水蒸气的体积比为1: 100，当下盆中水蒸气的体积随温度增加时，液态水可以很容易地通过导管被推到装有滤布和咖啡粉末的上盆中，水将继续由源源不断的水蒸气支撑。

停止加热时，下锅内的空气会逐渐冷却收缩，上锅热水浸泡过的咖啡液体会因为失去下锅内水蒸气的支撑而再次向下流到下锅，而咖啡渣会被滤布挡住留在上锅内。最后去掉上锅就可以享受下锅的咖啡。

虹吸式咖啡功能

口感:融合了意大利咖啡的浓郁与手冲 咖啡的层次分明，适合酿造单品咖啡。

器具美:和炼金术、科学实验一样，烹饪器具放在室内也是一种另类的装饰和味道。

操作难点:咖啡粉水温过高会被烧成苦味，长时间浸泡会有涩味，过度搅拌会有酸味。所以虹吸壶是一个需要相当经验才能正确使用的工具。

摩卡壶

摩卡壶在炉子上加热使水产生蒸汽，增加底舱压力，推动水向上通过咖啡细颗粒，最后进入上舱。当咖啡充满上层隔间时，可将其倒出。摩卡壶内舱压力较小，只会累积到1.5bar，远低于传统意大利咖啡达到的9bar压力。不过这种咖啡锅设计简单，而且能做出很好的咖啡，所以广受普罗大众欢迎。

摩卡壶功能

浓度:在意式浓缩 咖啡和虹吸式 咖啡之间。

便携:喜欢上山下海的人必备。耐运动，耐碰撞，能烹饪咖啡，质量好。在山野之间的美景中，最好有一杯好的咖啡与你同在。它身上的痕迹，是它和你一起经历的挣扎。

安全:因为压力大，冲泡时要注意酒精点燃的控制，壶内的水不要淹没泄压阀。