市面上销售的咖啡制品约有70%是咖啡粉。咖啡粉的好处就是好用,容易冲泡。所以想买
咖啡豆却不知道从何下手?
如何购买咖啡豆:
一,养豆期以及最佳饮用期
咖啡豆最佳饮用期为烘焙后7 ~ 30天左右。七天前,我们称之为养豆期,而养豆期会不一样,因为咖啡豆不一样,而烘焙也不一样。
所以在购买咖啡豆时,需要向车主询问烘豆的日期,只购买烘焙日期起一个月内可以消耗的数量。
二,咖啡豆外观
不要买看起来有光泽的豆子!
有两种情况会让咖啡豆闪亮:烘焙太深或者豆子放太久。烘焙过深会失去产地风味;豆子放太久不好吃!
三,标签
在标签上,注意是否有详细的说明,告诉你这个咖啡豆的起源历史,制作过程,制作时间等等。虽然越详细越好,但是越好越有可能比一个什么都没有的标签或者一堆煽情的文章好吃!
四,
烘豆设备和其他
一些非常详细琐碎的需要注意的点,用什么设备。如何控制店铺的质量,质量控制有哪些步骤和记录也是询问的重点。
了解了咖啡的基本概念后,在购买咖啡豆时,你可能会遇到一个新的问题:如何在众多种类和口味中进行选择?
你想要口味适中的混合咖啡吗?还是与众不同的单品咖啡?
只要知道影响咖啡风味的因素,选择起来会更容易!
五,咖啡的栽培条件
喝咖啡,看看它来自哪里。
土壤、气候和海拔是塑造咖啡味道的基本要素。不同的产地有不同的风味。
比如种植在酸性土壤上的咖啡,会变酸。
六,高地产有高品质?
阿拉比卡适应性差,多种植在1000米至2000米的山坡上。
所以一般欧美国家,高海拔生产的咖啡比低海拔生产的咖啡价格更高,质量更好。
但是牙买加的“蓝山”和“夏威夷可那”不在旱地收获。
只要有适宜的温度、雨量、土壤、晨雾、昼夜温差大,就能产出高品质的咖啡。
所以“高楼盘等于高品质”虽然没错,但绝不等于“低楼盘等于低品质”!
七,收获和处理过程
收割一般分为收割和摇动。当用摇动法收获咖啡时,它会落到地上,沾染原产地土壤的风味,形成独特的风味。
收获后的处理过程也很重要。常见的有:
日晒法:放大了咖啡豆本身的风味,酒精度和风味都很强。
水洗法:咖啡豆因为是发酵的,所以通常会有一种明亮的酸味。
半日晒(蜜处理)法:增强咖啡的醇度,平衡酸甜口感。无阳光暴晒,清新幽香。
八,咖啡烘焙
咖啡豆买什么产品最好咖啡豆?
除了生豆的内在品质,咖啡的口感大多取决于烘焙。
每种豆子都有自己适合的烘焙方法和程度,以显示其特色。
九,以下是烘焙度由浅入深
简单来说,烘烤时间越长越苦,烘烤时间越短越酸。最简单:如果想品尝单品咖啡,可以从产地选择咖啡豆。如果要混合调配的香精,可以从烘焙程度来判断。一切,自己喜欢的才是最好的。
这样,你会找到你想要的味道吗?