意式浓缩咖啡需要很多磨豆机。

一台好的磨豆机可以解决很多制作意式浓缩咖啡的问题。为了保持浓缩咖啡的口味一致，我们的咖啡师每天都会调整磨豆机。

今天我们就以单杯意式浓缩咖啡为例来调整磨豆机。

此外，制作意式浓缩咖啡时，至少要测量三个主要参数:粉量、提取量、提取时间。

金沙娱场城预热后，可以调整研磨。具体操作步骤如下:

1.在将咖啡豆倒入豆仓之前，将咖啡混合，挑选出有缺陷的咖啡豆，然后倒入豆仓；豆仓和磨刀器之间的阀门打开，使咖啡豆顺利落入研磨区。

2.打开研磨机10秒，调整研磨程度，丢弃咖啡粉。

3.我们可以先根据昨天的提取参数提取咖啡，通过判断浓缩咖啡的质量来思考如何调整磨豆机。

单一浓缩咖啡萃取:

按1∶1.5的比例用12-14g粉末提取20g，正常时间在25-28秒内；过浓的粉会导致水流过粉碗过快，水流稠，提取浅，颜色发白，有酸味。因为提取不完全，只提取了表面和容易提取的酸性物质。

4.判断浓缩咖啡的质量:

①浅色稀油的浓度基本可以判断为提取不充分。

②表面油脂颜色较深，颜色不一致，可判断为过度提取。

③表面油斑可判断为射孔导致部分超采。

单头调节步骤:

(1)第一次研磨，单头14g，研磨度#2.2，萃取21g，24秒。

口感:流速快，酸，入口明显酸，口感不舒服，质地较薄，苦味对比不明显，表面油白，口感杂；

理由推测:

过浓的粉会导致水流过粉碗过快，水流稠，提取浅，颜色发白，有酸味。也有可能是粉末层部分穿孔，提取不完全。只提取表面和容易提取的酸性物质，说明提取不充分。

调整方法:此时需要将磨盘的刻度微调0.2格后再进行测试。

(2)二次研磨，单头14g，研磨度#2.1，萃取21g，时间28s。

口感:入口的酸味比第一次的软甜味更温和，质地比第一次更厚重，口感舒适，中间部分有蜂蜜的甜感，苦味少，表面油脂丰富，有黑巧克力和坚果的回味；

理由推测:

研磨程度适中，可以均衡提取酸甜味物质，油脂可以提取出来。

此外，如果调整研磨程度后仍无法达到意式浓缩咖啡的理想口味，可以调整萃取时间。

如果今天的浓缩咖啡提取时间过长，需要30秒以上才能达到你设定的咖啡提取量。基本上，它会呈现出一种苦味和非常难闻的咖啡味。是时候想办法缩短时间，让咖啡不再被提取出理想的咖啡风味了。

假设萃取浓缩咖啡15秒觉得太酸，那你可以萃取20秒。如果觉得还是酸的，可以提取25秒。

假设提取浓缩咖啡30秒觉得太苦，那么你可以提取到25秒。如果你觉得25秒还是略苦，可以提取到20秒。